Mandelsables mit Schokolade

Hallo meine Lieben

Ich habe euch meine neuste Guetzlikreation gezeigt und möchte euch als kleines Adventsgeschenk das Rezept dazu überreichen:

70 g Mandelblättchen rösten, kurz vor dem rausnehmen 1 EL Zucker beigeben, kurz warten, bis sich der Zucker um die Mandeln legt, auf einen Teller geben, auskühlen lassen

125 g weiche Butter rühren bis sich Spitzchen bilden
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckli Vanillezucker
1-2 EL Wasser beifügen,  rühren, ausgekühlte Mandeln beigeben
200 g Mehl beigeben, vermischen zu einem Teig zusammenfügen

2 Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen, in Frischhaltefolie wickeln, im Kühlschrank gut durchkühlen oder kurz in den Tiefkühler legen
ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden
bei 180° C 8 -10 Minuten backen

100 g Milchschokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen, Guetzli schräg zur Hälfte eintauchen, mit Sternchen verzieren auf einem Gitter fest werden lassen.

Ich wünsche euch viel Spass beim Backen und ein entspanntes Wochenende!

Alles Liebe Karin

1. August

Ich liebe es, wenn es am 1. August schönes Wetter ist. Wir dekorieren dann den Balkon und bereiten feine Leckereien fürs Abendessen vor. Am Abend kommt Besuch und wenn es dunkel ist bewundern wir das viele Feuerwerk das rundherum hochgeht.

Heute habe ich einen 1. August - Kuchen gebacken wie ich ihn schon lange mal machen wollte. Leider habe ich die Meringuage am Anfang etwas zu heiss gebacken. Ich habe das Rezept entsprechend angepasst.

Johannisbeerkuchen mit Meringuage

Rezept für den 1. Augustkuchen:
Mürbeteig:
200 g Mehl
1/2 kl Salz
100 g kalte Butter
2-3 Esslöffel Zucker
1 Ei

Mehl, Salz, kalte Butter in kleinen Stücken und den Zucker in eine Schüssel geben und verreiben bis es krümelig ist (sieht aus wie Reibkäse :-), eine Vertiefung in der Mitte formen
Ei verklopfen und in die Vertiefung geben, Teig schnell zusammenfügen

Teig mit Mehl auswallen und in die Form legen, mit der Gabel dicht einstechen, mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

100 g geschälte gemahlene Mandeln
ev.  2 Esslöffel Caramellwürfeli

beides auf den Teig geben, den Ofen auf 220 °C vorheizen

500g Johannisbeeren waschen und von den Stängeli nehmen, auf den Teig geben

Kuchen während ca. 30 Minuten backen

in der Zwischenzeit die Meringuage vorbereiten:
1 Eiweiss mit einer kleine Prise Salz ganz steif schlagen
50 g Zucker die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen bis die Masse glänzt, dann nochmals 25 g Zucker beigeben und weiterschlagen

die Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen

1 Glas Johannisbeergelee in einer Pfanne flüssig werden lassen

den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Ofen kurz offen lassen um die Temperatur zu senken, den Ofen auf 100 °C einschalten
den flüssigen Johannisbeergelee daraufgiessen, eventuell mit einem Pinsel vorsichtig die Johannisbeeren und den Gelee etwas mischen

die Meringuage auf den Kuchen spritzen
die Meringuage nun ca. 1 Stunde bei 100 °C trocknen lassen

Ich habe die Meringuage heisser gebacken, deshalb ist sie nicht richtig weiss geblieben.


1. August - Weggen

Für die 1. Augustweggen nehme ich jeweils Zopfteig oder einen Brotteig. Ich forme kleine Brötchen und schneide sie wie auf dem Bild ein.

Ich wünsche allen einen schönen 1. August! Es ist ja wirklich ein Prachtstag!

Herzlich Karin